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2019年1月10日，鄭州煙草研究院收獲了新年里第一份科技“大獎(jiǎng)”。

這一天，中國(guó)煙草總公司公布2018年度科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)決定，由鄭州院作為牽頭單位，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、上海煙草集團(tuán)等科研院所和卷煙工業(yè)企業(yè)共同承擔(dān)的《全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項(xiàng)目，被授予2018年度中國(guó)煙草總公司科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，成為此次行業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)中唯一的一等獎(jiǎng)。

“鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為，項(xiàng)目達(dá)到了預(yù)期的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，研究成果達(dá)到了國(guó)際領(lǐng)先水平，對(duì)中式卷煙發(fā)展的原料保障具有里程碑意義。”項(xiàng)目鑒定會(huì)上專(zhuān)家們對(duì)于該項(xiàng)目給予高度評(píng)價(jià)。

為何說(shuō)該項(xiàng)目研究成果具有“里程碑意義”？對(duì)于正昂首邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段的煙草行業(yè)來(lái)說(shuō)，該項(xiàng)目又具有哪些指導(dǎo)意義？帶著這些疑問(wèn)，本刊記者前往鄭州院一探究竟。

“特”字當(dāng)頭 傳承創(chuàng)新

我國(guó)煙區(qū)分布廣泛，生態(tài)條件的巨大差異，孕育了具有多樣化風(fēng)格的特色煙葉，而香型，正是煙葉風(fēng)格特征的重要標(biāo)識(shí)，是形成煙葉特色的重要內(nèi)容。

早在上世紀(jì)50年代，我國(guó)老一輩煙草科研工作者們就通過(guò)對(duì)當(dāng)時(shí)煙葉的感官評(píng)析，為我國(guó)煙葉確定了“濃香”“清香”“中間香”的香型風(fēng)格劃分，并成為指導(dǎo)我國(guó)煙葉種植、卷煙產(chǎn)品發(fā)展的“準(zhǔn)繩”。

但隨著近年來(lái)煙葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，三大香型的劃分已不適合指導(dǎo)當(dāng)前的煙葉生產(chǎn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

與此同時(shí)，煙葉生產(chǎn)區(qū)域的調(diào)整、優(yōu)化，也需要香型劃分“升級(jí)”。如部分當(dāng)前重要的煙葉產(chǎn)區(qū)，在確立“三大香型”時(shí)，尚不種植煙葉，雖各產(chǎn)區(qū)公司為突出自身的香型特色，也進(jìn)行了廣泛研究，但始終難以形成行業(yè)“共識(shí)”。

而且伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的高速發(fā)展，中式卷煙概念的提出，市場(chǎng)對(duì)卷煙產(chǎn)品質(zhì)量特征提出了更高要求，迫切需要企業(yè)提供品類(lèi)風(fēng)格多樣化的產(chǎn)品以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。傳統(tǒng)三大香型區(qū)分下的國(guó)產(chǎn)煙葉原料風(fēng)格較為模糊，導(dǎo)致卷煙配方模式與特征也日趨單一，因此如何突破三大香型已成為行業(yè)亟須解決的重大課題。

風(fēng)格多樣、香型各異、特色明顯的優(yōu)質(zhì)煙葉原料，是中式卷煙產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，而香型的形成，又與獨(dú)特的區(qū)域生態(tài)環(huán)境密不可分。但獨(dú)特的區(qū)域生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的風(fēng)格特征，就是“特色”嗎？

面對(duì)提問(wèn)，《全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、鄭州院副院長(zhǎng)羅登山解釋說(shuō)：“實(shí)際上，如何確定、評(píng)價(jià)‘特色’，正是此項(xiàng)目開(kāi)展的難點(diǎn)之一，在進(jìn)行大量研究后，我們進(jìn)一步明確，既要有較強(qiáng)的區(qū)域辨識(shí)度，又要有較高的工業(yè)可用性，兩者缺一不可，才是‘特色’！”

△項(xiàng)目研究成果使產(chǎn)區(qū)煙葉特色得到彰顯，為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)效益提升、煙農(nóng)增收作出了貢獻(xiàn) /歐建安 攝

針對(duì)這些制約卷煙產(chǎn)品發(fā)展的問(wèn)題及對(duì)“特色”的準(zhǔn)確定位，項(xiàng)目組將全國(guó)烤煙煙葉產(chǎn)區(qū)劃分為八大生態(tài)區(qū)，并相應(yīng)地把煙葉風(fēng)格劃分為八種香型，突破了傳統(tǒng)濃、中、清三大香型劃分。

對(duì)此羅登山對(duì)記者介紹說(shuō)：“傳統(tǒng)三大香型的劃分，是老一輩煙草科研工作者利用感官評(píng)吸的方式，對(duì)當(dāng)時(shí)的煙葉進(jìn)行區(qū)劃，為行業(yè)發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)，但受限于當(dāng)時(shí)的技術(shù)手段，也的確存在一些問(wèn)題。我們利用當(dāng)前先進(jìn)的技術(shù)手段，匯集特色優(yōu)質(zhì)煙葉開(kāi)發(fā)重大專(zhuān)項(xiàng)研究成果，在此基礎(chǔ)上開(kāi)展全國(guó)煙葉香型區(qū)劃，整合和深化三大香型研究成果，為系統(tǒng)解決制約煙葉發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問(wèn)題，形成中式卷煙原料核心技術(shù)提供理論支撐，是在傳承中創(chuàng)新。”

“四維”定盤(pán) 校準(zhǔn)區(qū)劃

香型，不僅僅是煙葉的香氣特征，也包括煙葉口味、煙氣等感官特征的各方面，還包括煙葉物理、化學(xué)以及安全性等各方面的特征。

《全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項(xiàng)目，不但對(duì)不同香型風(fēng)格煙葉的區(qū)域分布、典型產(chǎn)地進(jìn)行了重新界定，還對(duì)各類(lèi)型煙葉的風(fēng)格特征、生態(tài)特征及化學(xué)特征做了明確說(shuō)明，其最為明顯的特征，便是從“生態(tài)、化學(xué)、代謝和感官”四個(gè)維度布局煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃。

實(shí)際上，在其他作物區(qū)劃中，通常從“生態(tài)”“化學(xué)”“品質(zhì)”“經(jīng)濟(jì)”等維度中，選擇一至兩個(gè)進(jìn)行區(qū)劃研究。而項(xiàng)目組從四個(gè)維度進(jìn)行獨(dú)立推進(jìn)、交叉驗(yàn)證，在作物區(qū)劃方法上取得了創(chuàng)新和突破，并為我國(guó)其他作物的區(qū)劃工作提供了重要理論參考。

談及這樣做的原因，羅登山坦言：“實(shí)際上，項(xiàng)目剛開(kāi)始進(jìn)行研究時(shí)，我們并未將‘代謝’納入其中，而是由鄭州院牽頭對(duì)‘感官’維度進(jìn)行評(píng)價(jià)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所牽頭對(duì)‘生態(tài)’維度進(jìn)行評(píng)價(jià)，上海煙草集團(tuán)牽頭從‘化學(xué)’維度對(duì)感官和生態(tài)區(qū)劃結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。但隨著研究的推進(jìn)，我們又納入了煙葉田間生長(zhǎng)的‘代謝’維度。四個(gè)維度獨(dú)立研究、交叉融合、相互驗(yàn)證，最大程度上保證了區(qū)劃的科學(xué)性和指導(dǎo)性。”

區(qū)劃，最難的就是邊界的確定。項(xiàng)目研究伊始，項(xiàng)目組就明確了區(qū)域劃分、典型產(chǎn)地劃分的原則，但對(duì)于具體區(qū)域分布，項(xiàng)目組都在既充分尊重項(xiàng)目的科學(xué)研究成果，又兼顧自然、行政區(qū)劃的現(xiàn)實(shí)情況下，進(jìn)行了反復(fù)論證。如貴州煙區(qū)，區(qū)內(nèi)絕大部分是典型的蜜甜香型煙葉，但在畢節(jié)、黔東南的部分產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格更接近于清甜香型煙葉，因而項(xiàng)目組就將其一分為二，劃分在兩個(gè)區(qū)域。

項(xiàng)目組劃分的八大生態(tài)區(qū)、八種香型，分別為西南高原生態(tài)區(qū)-清甜香型、黔桂山地生態(tài)區(qū)-蜜甜香型、武陵秦巴生態(tài)區(qū)-醇甜香型、黃淮平原生態(tài)區(qū)-焦甜焦香型、南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型、武夷丘陵生態(tài)區(qū)-清甜蜜甜香型、沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)-蜜甜焦香型、東北平原生態(tài)區(qū)-木香蜜甜香型，既充分表達(dá)了煙葉香氣的主要風(fēng)格特征，又明顯區(qū)別于其他類(lèi)型，簡(jiǎn)明概括，易于理解，不易混淆。

香型沒(méi)有好壞之分，只有喜好的不同、需求的不同。項(xiàng)目揭示了各香型烤煙煙葉主體香韻的構(gòu)成，明晰了全國(guó)烤煙產(chǎn)區(qū)煙葉風(fēng)格特色，但最終落腳點(diǎn)依然是為中式卷煙發(fā)展提供應(yīng)用支撐。

對(duì)于煙葉產(chǎn)區(qū)公司而言，其可以直接應(yīng)用項(xiàng)目研究成果，優(yōu)化煙葉生產(chǎn)布局，推進(jìn)煙葉差異化、特色化、品牌化發(fā)展。目前，根據(jù)項(xiàng)目研究成果，山東、江西、福建、四川、湖南等產(chǎn)區(qū)，已著手優(yōu)化煙葉生產(chǎn)布局，規(guī)范栽培、品種、調(diào)整等管理技術(shù)，產(chǎn)區(qū)煙葉特色得到彰顯。

而對(duì)于各卷煙工業(yè)企業(yè)而言，項(xiàng)目研究成果將迅速提升其配方和原料應(yīng)用水平，可有效指導(dǎo)煙葉基地布局、原料采購(gòu)、配方設(shè)計(jì)與維護(hù)，降低煙葉采購(gòu)成本，提升原料精細(xì)化高效利用水平。

“著眼未來(lái)，行業(yè)將在當(dāng)前研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確各香型所需的先進(jìn)適用生產(chǎn)技術(shù)，著力突出各香型風(fēng)格特色，保證中式卷煙原料需求，為昂首邁入高質(zhì)量發(fā)展新時(shí)期的煙草行業(yè)奠定更為堅(jiān)實(shí)的原料基礎(chǔ)。”展望未來(lái)，羅登山滿(mǎn)懷信心地表示。