鐵觀音的特點(diǎn)有那些，鐵觀音(tiě guān yīn)茶，中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名。那么鐵觀音的特點(diǎn)有那些?下面就是小編為大家整理有關(guān)鐵觀音的特點(diǎn)介紹。
烏龍茶鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，茶性中平，是一款介于紅茶和綠茶之間的茶葉。紅茶為全發(fā)酵茶，綠茶為不發(fā)酵茶，這兩者處于茶葉發(fā)酵程度的兩極，而鐵觀音正好處兼顧了這兩種茶類的一些品性。
不過這是較為籠統(tǒng)的說法，實(shí)際上鐵觀音茶葉經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)衍生出多種香型、多種口味，滿足了不同的人群飲用，可選性很強(qiáng)。
鐵觀音是烏龍茶的極品茶，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻。
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型、炭焙型等三大類型。
1.清香型鐵觀音
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。
由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2.濃香型鐵觀音
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。
濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3.陳香型鐵觀音
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。
陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
4.炭焙的鐵觀音
炭焙鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。
焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。
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