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隨著近幾年白酒的火熱，價(jià)格也越來(lái)越高，很多酒民都是可望而不可及，又想喝又覺(jué)得貴，這使得很多朋友開(kāi)始選擇自己在家里釀酒，實(shí)惠而且健康，不用擔(dān)心假酒被坑。下面小編整理了關(guān)于大米釀白酒的方法步驟，大米釀白酒的制作方法及配方的相關(guān)資訊，僅供大家參考。

大米釀白酒的方法步驟

一、制作簡(jiǎn)介

工具：2個(gè)直徑約8cm的干凈的圓柱形玻璃瓶，溫度計(jì)，量程50mL的量筒，量程150mL的家用量杯，實(shí)驗(yàn)室的天平。

材料：大米250g，水320mL，濃縮甜酒藥1g

二、過(guò)程

1、將大米掏洗干凈(約三次)，加水320mL，然后放進(jìn)電飯煲里煮熟。

2、把煮熟的大米涼一涼(手能摸到微熱)

3、將大米和酒藥混合，然后放進(jìn)玻璃瓶中(不要在瓶口粘到大米)

4、將瓶口密封，儲(chǔ)藏(溫度保持在30℃~35℃)

三、詳細(xì)過(guò)程

1、大米淘洗干凈(至少兩次)，加入水320mL，放進(jìn)電飯爐煮熟。

2、把煮熟米飯涼一涼(能感覺(jué)得到微熱)。這時(shí)將溫度計(jì)插入煮熟米飯中，觀(guān)察米飯溫度為32℃。

3、用干凈筷子(不能帶有水或油膩)把米飯與濃甜酒藥充分?jǐn)嚢琛?/p>

4、最后將攪拌好的米飯裝入玻璃器皿中(注意：瓶口不能粘上米飯)稍微將米飯壓實(shí)，將瓶口密封，儲(chǔ)存在溫度30℃~35℃，三天后才可以把瓶口打開(kāi)。

小結(jié)：

用大米調(diào)酒最開(kāi)始就是要講大米掏干凈，然后進(jìn)行煮，讓大米的溫度保持在30°左右。之后就需要等待，一般是三天瓶口打開(kāi)即可。

這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟 后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴(yán)格。

以上就小編整理的大米釀白酒的方法步驟，大米釀白酒的制作方法及配方的相關(guān)資訊，希望大家看完了對(duì)自身有一定的幫助。更多資訊敬請(qǐng)關(guān)注香煙網(wǎng)。小編溫馨提示：喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒!

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