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清酒和白酒有什么區(qū)別 清酒和白酒之間的區(qū)別分析

來源: 用戶提交 時間:2023-06-17 00:33:57 手機版

清酒和白酒是兩款市面上的主流酒品,很多人對這兩款酒都是十分的喜歡的,但是部分人只是喜歡其中的一款而已,每個人對這兩款酒也都有各自的見解,那么清酒和白酒有什么區(qū)別,小編收集整理了一些信息,接下來就為您帶來清酒和白酒之間的區(qū)別分析

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清酒和白酒有什么區(qū)別

1、原料不同

日本清酒的釀造原料主要是酒米(酒造好適米),專門用來釀酒的大米;而中國白酒的釀造原料主要是高粱,其次是玉米、大米等其他谷物,相對來說比較相似的是中國的米香型白酒,都是用大米,只是釀造方法和口感風味又完全不同了。

2、釀造工藝不同

日本清酒的釀造工藝首先是“磨米”,然后進行糖化發(fā)酵,其本身屬于釀造酒,所以度數(shù)都不高。但清酒還分為“純米類”,度數(shù)一般在15%左右,和“本釀造類”,會添加少量酒精進行加強,度數(shù)通常會略高一點,但通常也只在15-18%左右。

中國白酒的釀造工藝是制曲、發(fā)酵、蒸餾、貯藏等,屬于蒸餾酒,所以度數(shù)都比較高,絕大多數(shù)白酒都在38-60%左右,然后不同香型的釀造工藝又有較大差異,相對日本清酒來說復雜度要大得多。

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3、口感風味不同

日本清酒度數(shù)低,相對來說不那么沖,另外還可風味甘口和辛口,甘口味道偏甜,辛口味道不甜,整體口感清冽,干凈;而中國白酒度數(shù)高,無論是氣味還是口感都比較沖,而且中國白酒香型分類很多,不同香型的口感風味又不同,復雜度和層次感要豐富的多。

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