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扎啤和普通啤酒的區(qū)別扎啤和啤酒有什么不一樣

來(lái)源：用戶提交時(shí)間：2023-06-28 00:09:46 手機(jī)版

扎啤和普通啤酒的區(qū)別，扎啤和啤酒有什么不一樣。夏天扎啤的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比普通啤酒要多，不僅是因?yàn)樵】诟泻?，而且另一方面大杯子喝啤酒更為爽快。下面是香煙網(wǎng)小編整理的關(guān)于扎啤和啤酒有什么不一樣的相關(guān)資訊，感興趣的朋友一起來(lái)了解一下吧。

扎啤和普通啤酒的區(qū)別

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用加工設(shè)備及特殊工藝去菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運(yùn)輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒機(jī)來(lái)銷售。如今市場(chǎng)上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場(chǎng)上通常是儲(chǔ)存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來(lái)達(dá)到保鮮和適宜的溫度?，F(xiàn)在餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內(nèi)的普通鮮啤酒。這種不銹鋼桶由于是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價(jià)格又便宜，很受普通百姓的歡迎。于是人們就把普通鮮啤誤認(rèn)為是扎啤了。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，易使人發(fā)胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

釀造

啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶(這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器)。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國(guó)白啤酒(Weissbiers)和德國(guó)巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。

現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟準(zhǔn)確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。

在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期;二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，成為我們見到的啤酒!

多彩扎啤

多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術(shù)，不但保留了鮮啤的鮮美口感，而且也保留了原有營(yíng)養(yǎng)成分，多彩扎啤有紅、黃、黑、綠四種口味，色彩繽紛，賞心悅目、原汁原味，消費(fèi)者可根據(jù)自己喜好進(jìn)行選擇。不同口味扎啤中加有不同天然原料，原料中富含人體所需的各種維生素，若把啤酒比作是“液體面包”，那多彩扎啤可以說(shuō)就是加了維生素的“液體面包”了。多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術(shù)，有效去除了啤酒原有雜質(zhì)，使啤酒變得特別清轍透亮，泡沫也特別細(xì)膩，另外扎啤二次加工輸出設(shè)備有效保證扎啤出杯時(shí)溫度在3—8℃，這也保證了啤酒的上佳口感。

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