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正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣(1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市)桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。那么正山小種怎么沖泡？正山小種怎么分辨好壞？下面小編將為大家?guī)碜钚陆榻B，一起來看看吧！

正山小種怎么沖泡

1、水溫

正山小種是一種名貴的武夷山紅茶，沖泡的時候，水溫一定要掌握好，否則的話會激發(fā)不出正山小種那股獨有的味道來;沖泡正山小種，在這里建議大家選擇用90度左右的水溫沖泡，這樣才可以品味到那股獨有的滋味口感哦。

2、沖泡方式

高沖、水低斟茶，是沖泡正山小種的正確方式。用這樣的方式?jīng)_泡出來的茶湯香味、滋味都是非常好的。

3、中投法沖泡

采用中投法沖泡沖泡正山小種的方式是非常好的，先把正山小種茶葉進行溫和滋潤，這樣可以很好的保護好細嫩的茶芽，然后注入水，可以保證茶葉的清澈。\

4、沖泡時間

第一泡的正山小種浸泡時間最好是不要超過10秒時間，如果控制在5秒左右出湯是非常好的時間，避免影響了香氣;接下來的三泡，都不要超過30秒，第四泡之后，盡量不要超過60秒。這樣才是合理的沖泡時間。

5、掌握好沖泡溫度

合適的水溫，可有利于茶葉中的香氣、味道、物質(zhì)浸出。一般沖泡正山小種都是用燒開的沸水，然后晾到90度后進行沖泡，這樣的沖泡方法，可讓人家泡出一杯擁有不一樣味道的茶湯哦。

正山小種怎么分辨好壞

次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發(fā)亮，條索粗松，不均勻，甚至還帶一些雜物。而優(yōu)等的紅茶條形卷且烏黑但不發(fā)亮，均勻干凈。

先聞干茶的香味，好的散發(fā)淡淡的花香果香、木質(zhì)香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道。

再聞茶湯的香味。好的香氣會一直持續(xù)著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質(zhì)香水一樣。

倒入開水，第一泡不洗，優(yōu)質(zhì)的，琥珀色透亮，無雜質(zhì)泡沫;差的，亮度低，渾濁有雜質(zhì)，有泡沫。

次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖。同樣悶杯數(shù)秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強。

好的有著一種大自然本質(zhì)的醇厚感和香甜感，入口即化，口齒生津。香氣高長，但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。

這兩者是無法相提并論的。

這一條，是檢驗一款小種(山場好壞)的直接指標，也是可量化的硬性指標。

好的小種，連續(xù)泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發(fā)生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了(也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了)。

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